沧州 - 一点点奶茶

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【芝士奶盖果茶】网红奶茶怎么做？

学会做这个就可以在家喝饮料不长肉啦~

秋冬季的茶饮市场，珍珠奶茶是流量担当。 最近，在快报粉丝群，这两个问题很多：做奶茶用什么样的植脂末更好喝？在植脂末之上，有没有更好的升级原料？ 图片 为此，我们请教老牌植脂末供应商——菲鸟专业团队。菲鸟有125年的植脂末历史，最近它们推出了一款与传统植脂末有极大差异的升级型产品炼乳风味粉。 图片 不同油脂制作的植脂末 差异有这些 不少群友表示，做清爽型的奶茶需要茶香足、清爽型的植脂末。而做浓郁型的奶茶则考虑红茶、乌龙等茶底以及奶味足的植脂末。 但，什么是清爽型植脂末？奶味足的植脂末又有什么特点？我们从植脂末的原料——油脂，开始说起。 业内目前生产植脂末的主要油脂包括：椰子油、棕榈仁油、大豆油，少量会使用到葵花籽油、中链甘油三酯。 图片 氢化大豆油： 大豆油为亚麻酸型脂肪，未完全氢化的大豆油含有较多的反式脂肪酸，但由于其饱和度高，且有特殊的香气，在制作香浓型奶茶，特别是与红茶、乌龙茶搭配时，能让奶茶的口感更醇厚。 氢化棕榈油： 棕榈油因其稳定性高、价格较为便宜，在食品工艺中常被用到。但因制作的植脂末会有少量棕榈特殊的气味，对于饮品的风味会产生一定影响。 完全氢化椰子油： 完全氢化后的椰子油为“零反式脂肪酸”，味道温和，相比棕榈仁油具有更久的持久性。在奶茶中的表现为能更好的突出茶香、茶感，且清爽不腻，是目前最为主流的植脂末之一。 完全氢化棕榈仁油 完全氢化后的棕榈仁油为“零反式脂肪酸”，所制作的植脂末具有坚果香，制作成为奶茶后，具有清爽不腻兼具饱和度高的特点，对于茶叶的兼容性较高。 需要注意的是，油脂本身没有明显的味道，风味主要来自于不同的乳原料。在加入不同的乳原料后，植脂末的风味及适用性也会发生改变。.